下津井産のマダコで作る やわらかたこ飯
米や生だこを使った人気の主食レシピです。
45分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー508kcal
- たんぱく質20.8g
- 塩分4.2g
- 野菜摂取量1g
材料（2人分）
- 米1・1/2合
- 200ml
水 - 小さじ1「ほんだし」
- 生だこ150g
- 100ml
水 - 大さじ2しょうゆ
- 大さじ1みりん
- 大さじ1酒
- 小さじ1「ほんだし」
- しめじ1/2パック
- 里いも2個
- みつば2本
- もみのり適量
つくり方
- 1米は洗ってザルに上げ、水気をきる。土鍋に入れ、Ａを加えて３０分ほどおく（時間外）。
- 2たこは塩少々（分量外）でもんでぬめりを取り、サッと熱湯をかけ、１ｃｍ幅の
輪切りにする。しめじは小房に分け、里いもは３ｍｍ幅の半月切りにする。 - 3鍋にＢを入れて火にかけ、煮立ったら、（２）のたこを加えて３０秒ほどゆで、
取り出す。煮汁はとっておく。 - 4（１）の土鍋に（２）のしめじ・里いも、（３）の煮汁を加えてフタをし、強火にかけ、
煮立ったら中火にして３～５分炊く。 - 5火を止め、（３）のたこを加えて１５分蒸らして混ぜる。
- 6器に盛り、刻んだみつば、もみのりを散らす。