ねばりっこの擦り流し吸物
溶き卵や鶏むね肉（皮つき）を使った人気の汁物レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー120kcal
- たんぱく質10.5g
- 塩分1.8g
- 野菜摂取量7g
材料（4人分）
- 長いも・ねばりっこ100g
- 溶き卵2個分
- 100ml
水 - 小さじ2みりん
- 小さじ1うす口しょうゆ
- 小さじ1/2「ほんだし」
- 鶏むね肉（皮つき）・大山鶏120g
- 「瀬戸のほんじお」少々
- くず粉大さじ2
- さやいんげん4本
- 600ml
水 - 小さじ1「ほんだし」
- 小さじ2/3
「瀬戸のほんじお」 - 小さじ1/2うす口しょうゆ
- 青ゆずの皮1/3個分
つくり方
- 1ねばりっこは皮をむき、しばらく水に浸し、すりおろす。
- 2卵豆腐を作る。ボウルにＡを入れて混ぜ、溶けたら、溶き卵と合わせて、ザルでこす。
流し缶に注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で１５分くらい蒸す。
流し缶から取り出し、４等分にする。 - 3鶏肉はそぎ切りにして、塩をふり、くず粉をまぶし、沸騰直前の湯でゆでる。
さやいんげんはタテ４つ割りにして、塩ゆでする。 - 4吸地を作る。鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰直前にＣ、（１）のねばりっこを加えて
混ぜ合わせ、サッと煮る。 - 5器に（２）の卵豆腐 を盛り、（３）の鶏肉をのせ、（３）のさやいんげんを飾り、
（４）の吸地を注ぎ、すりおろしたゆずの皮をふる。 - ＊ねばりっこを加えたら煮すぎないように注意してください。必要以上にねばりが出て、
香りが損なわれます。