ねばりっこの擦り流し吸物のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 溶き卵や鶏むね肉（皮つき）を使った料理

ねばりっこの擦り流し吸物

溶き卵や鶏むね肉（皮つき）を使った人気の汁物レシピです。

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1ねばりっこは皮をむき、しばらく水に浸し、すりおろす。

2卵豆腐を作る。ボウルにＡを入れて混ぜ、溶けたら、溶き卵と合わせて、ザルでこす。
流し缶に注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で１５分くらい蒸す。
流し缶から取り出し、４等分にする。

3鶏肉はそぎ切りにして、塩をふり、くず粉をまぶし、沸騰直前の湯でゆでる。
さやいんげんはタテ４つ割りにして、塩ゆでする。

4吸地を作る。鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰直前にＣ、（１）のねばりっこを加えて
混ぜ合わせ、サッと煮る。

5器に（２）の卵豆腐を盛り、（３）の鶏肉をのせ、（３）のさやいんげんを飾り、
（４）の吸地を注ぎ、すりおろしたゆずの皮をふる。

＊ねばりっこを加えたら煮すぎないように注意してください。必要以上にねばりが出て、
　香りが損なわれます。