愛南・久良の寒ぶりとだいこんの煮物
ぶり（切り身）や大根を使った人気の主菜レシピです。
90分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー363kcal
- たんぱく質24.4g
- 塩分4.7g
- 野菜摂取量225g
材料（4人分）
- ぶり（切り身）4切れ
- 大根1本
- 900ml
水 - 適量昆布
- 180ml
水 - 90mlみりん
- 90mlうす口しょうゆ
- 90ml酒
- 小さじ1「ほんだし」
- 砂糖・好みで適量
- ゆずの皮・刻んだもの少々
つくり方
- 1大根は４～５ｃｍ厚さの輪切りにし、面取りする。表面に数ヶ所かくし包丁を入れ る。
- 2ぶりは塩少々（分量外）をふってしばらくおく。熱湯にサッと通してくさみを取り、
水気を拭く。 - 3鍋に（１）の大根、Ａを入れて火にかけ、沸騰したら、弱火で３０分ほどゆでる。
串が通るくらい大根がやわらかくなったら、（２）のぶり、Ｂを加え、落としぶたをして、
弱火で４０分煮る。 - 4好みで砂糖を加えて味を調え、大根に照りが出るまで煮る。
- 5器に盛り、ゆずを飾る。