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レシピ大百科
愛南・久良の寒ぶりとだいこんの煮物
愛南・久良の寒ぶりとだいこんの煮物
調理時間
90
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー403kcal
  • たんぱく質24.4g
  • 塩分4.7g
  • 野菜摂取量225g
  • #野菜たっぷり
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  • #和風
  • #冬レシピ
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ぶり(切り身)や大根を使った人気の主菜レシピです。
材料(4人分)
ぶり(切り身)
4切れ
大根
1本
900ml
昆布
適量
180ml
みりん
90ml
うす口しょうゆ
90ml
90ml
「ほんだし」
小さじ1
砂糖・好みで
適量
ゆずの皮・刻んだもの
少々
つくり方
1大根は4~5cm厚さの輪切りにし、面取りする。表面に数ヶ所かくし包丁を入れる。
2ぶりは塩少々(分量外)をふってしばらくおく。熱湯にサッと通してくさみを取り、
水気を拭く。
3鍋に(1)の大根、Aを入れて火にかけ、沸騰したら、弱火で30分ほどゆでる。
串が通るくらい大根がやわらかくなったら、(2)のぶり、Bを加え、落としぶたをして、
弱火で40分煮る。
4好みで砂糖を加えて味を調え、大根に照りが出るまで煮る。
5器に盛り、ゆずを飾る。
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