今が旬！うつぼの土佐流彩りかき揚げ
うつぼ（切り身）やさつまいもを使った人気の主菜レシピです。
15分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー275kcal
- たんぱく質17.1g
- 塩分1.5g
- 野菜摂取量44g
材料（1人分）
- うつぼ（切り身）80g
- 小さじ1/4
しょうゆ - 小さじ1/6「ほんだし」
- みょうが1/2個
- 赤ピーマン1/2個
- ピーマン1/2個
- さつまいも20g
- ごぼう10g
- ゆずの皮少々
- 大さじ1
酒 - 大さじ1中力粉
- 大さじ1/2米粉
- 小さじ1/3「ほんだし」
- 少々 「瀬戸のほんじお」
- 「AJINOMOTO サラダ油」適量
つくり方
- 1うつぼは大きいものはそぎ切りにし、Ａをなじませて５分ほどおく。
- 2みょうがはタテ半分に切ってから薄切りにし、ピーマンは半月切りにする。
さつまいもは細切りにし、ごぼうは斜め薄切りにしてからせん切りにする。
ゆずの皮は薄切りにする。 - 3ボウルに（２）を入れてよく混ぜ、（１）のうつぼを加えて中力粉適量（分量外）を
全体に軽くまぶす。 - 4別のボウルにＢを合わせて衣を作り、（３）に加えてからめる。
- 5１７０℃の油に（４）をひと口大に平たくまとめて入れ、１～２分揚げる。