材料（1人分）
| うつぼ（切り身） | 80g |
|---|---|
| Aしょうゆ | 小さじ1/4 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/6 |
| みょうが | 1/2個 |
| 赤ピーマン | 1/2個 |
| ピーマン | 1/2個 |
| さつまいも | 20g |
| ごぼう | 10g |
| ゆずの皮 | 少々 |
| B酒 | 大さじ1 |
| B中力粉 | 大さじ1 |
| B米粉 | 大さじ1/2 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1/3 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
つくり方
- 1うつぼは大きいものはそぎ切りにし、Ａをなじませて５分ほどおく。
- 2みょうがはタテ半分に切ってから薄切りにし、ピーマンは半月切りにする。
さつまいもは細切りにし、ごぼうは斜め薄切りにしてからせん切りにする。
ゆずの皮は薄切りにする。 - 3ボウルに（２）を入れてよく混ぜ、（１）のうつぼを加えて中力粉適量（分量外）を
全体に軽くまぶす。 - 4別のボウルにＢを合わせて衣を作り、（３）に加えてからめる。
- 5１７０℃の油に（４）をひと口大に平たくまとめて入れ、１～２分揚げる。