材料（4人分）
| 木綿豆腐 | 1丁（400g） |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 50g |
| れんこん | 40g |
| にんじん | 3cm（30g） |
| みつば | 3本 |
| ゆでぎんなん | 8粒 |
| 干しひじき | 2g |
| A溶き卵 | 1個分 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| Aうす口しょうゆ | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| B水 | 400ml |
| B酒 | 大さじ1 |
| Bみりん | 大さじ1 |
| Bうす口しょうゆ | 大さじ1 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
| しょうがのすりおろし | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
つくり方
- 1豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、水きりをする。れんこんは粗みじん切りにし、にんじんはせん切りにし、みつばは１ｃｍ幅に切る。
- 2ボウルに（１）の豆腐を入れ、まんべんなくつぶし、鶏ひき肉、Ａを加えてしっかり混ぜ合わせる。（フードプロセッサーを使用すると便利です。）
- 3（１）のれんこん・にんじん・みつば、ぎんなん、片栗粉を加えてサックリと混ぜ合わせ、ひじきをそのまま加えて混ぜ、１０分ほどおいて、８等分する。
- 4手のひらに油を薄くつけ、（３）のタネを丸く成形し、１７０℃の油でゆっくり揚げる。
- 5鍋に分量の水を入れて沸かし、Ｂを加えて混ぜる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6器に（４）のがんもを盛り、（５）のあんをかけ、しょうがをのせる。