材料（2人分）
| 豚三枚肉 | 100g |
|---|---|
| A泡盛 | 大さじ1・1/2 |
| Aしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| 大根 | 8cm（200g） |
| 昆布 | 1/2枚 |
| からし菜 | 1/4束 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| Bしょうゆ | 少々 |
つくり方
- 1大根は２ｃｍ角、５ｃｍ長さに切り、米のとぎ汁（分量外）でゆでて洗う。
昆布は水につけてもどし（時間外）、５ｃｍ長さのせん切りにする。
からし菜はゆでて冷水で冷やし、水気をしぼる。 - 2鍋に豚肉を入れ、たっぷりの水を加えて火にかけ、ゆでこぼす。再び水を加えて、
強火にかけてアクを取り、弱火で５０分煮る（時間外）。ゆで汁ごと冷まし（時間外）、
浮かんだ脂を取り除き、５ｃｍ長さ、５ｍｍ幅に切る。ゆで汁はとっておく。 - 3別の鍋に（２）の豚肉、Ａを入れて煮る。
- 4鍋に（２）のゆで汁５００ｍｌ、「ほんだし」を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、
（１）の大根・昆布を加え、弱火で３０分ほどやわらかくなるまで煮て、Ｂを加える。 - 5器に（４）の大根・昆布、（３）の豚肉を盛り、汁を注ぎ入れ、
（１）のからし菜を添える。