材料（4人分）
| 豚バラ薄切り肉・紅豚 | 100g |
|---|---|
| 豚足 | 550g |
| ソーキ | 250g |
| 鶏手羽先 | 4本 |
| 車麩・1本 | 30g |
| 島豆腐 | 1丁（500g） |
| 白菜 | 1株 |
| 長ねぎ | 1本 |
| からし菜・1パック | 200g |
| えのきだけ | 1袋 |
| にんじん | 1本 |
| しいたけ | 4個 |
| A水 | 900ml |
| Aみりん | 100ml |
| Aうす口しょうゆ | 100ml |
| A酒 | 50ml |
| B「ほんだし®」 | 小さじ7 |
| Bうま味調味料「味の素®」 | 3ふり |
つくり方
- 1豚肉は短冊切りにする。豚足、ソーキは酒（分量外）に漬け、やわらかくなるまで
ゆでる。鍋に水、ねぎの青い部分、鶏手羽先を入れてやわらかくなるまでゆでる。 - 2車麩は水につけてもどし、短冊切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切って
水きりをする。 - 3白菜は短冊切りにし、ねぎの白い部分は斜め切りにする。
からし菜は２ｃｍ長さに切り、えのきだけは根元を切って、
長さを半分に切る。にんじんはゆで、もみじ型で抜く。しいたけは半分に切る。 - 4鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、Ｂを加える。
- 5別の鍋に（３）の野菜、（２）の麩・豆腐、（１）の豚肉を盛り込み、
（４）を注いで、火にかける。沸騰したらアクを取る。 - ＊つけだれとして、ポン酢しょうゆにお好みの薬味や
ゆずこしょう、コーレーグースなどを入れてお召し上がりください。