粒あん寒天よせ
あずき（乾）や粉寒天を使った人気のデザート・菓子レシピです。
90分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー43kcal
- たんぱく質2.2g
- 塩分0.1g
- 野菜摂取量0g
材料（4人分）
- あずき（乾）40g
- 「パルスイート」大さじ3
- 1カップ
水 - 大さじ1・1/2「パルスイート」
- 小さじ1粉寒天
- 少々「瀬戸のほんじお」
つくり方
- 1粒あんを作る。ボウルにあずきを入れ、たっぷりの水を注いでひと晩おき（時間外）、
ザルに上げて水気をきる。 - 2鍋に（１）のあずき、水１．５リットルを入れて強火にかけ、２０分ほどゆでて
ザルに上げて水気をきる。 - 3鍋に（２）のあずきを戻し入れ、水１リットルを加えて強火にかけ、沸騰したら、弱火で
２０～３０分ゆで、粒が割れてきたら、芯のある粒がなくなるまで
さらに１０～２０分ゆでる。 - 4火から下ろして、シンクに置き、流水を少しずつ加えて冷ましていく（時間外）。
鍋の湯が完全に水に入れ替わり、水が澄んだらザルに上げて水気をきる。 - 5別の鍋に（４）のあずき、「パルスイート」を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら
１０～２０分煮て練り上げる。 - 6別の鍋に（５）の粒あん、Ａを入れて火にかけ、寒天が溶けたら、火を止める。
型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。