粒あん寒天よせのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : あずき（乾）や粉寒天を使った料理

粒あん寒天よせ

あずき（乾）や粉寒天を使った人気のデザート・菓子レシピです。

90分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1粒あんを作る。ボウルにあずきを入れ、たっぷりの水を注いでひと晩おき（時間外）、
ザルに上げて水気をきる。

2鍋に（１）のあずき、水１．５リットルを入れて強火にかけ、２０分ほどゆでて
ザルに上げて水気をきる。

3鍋に（２）のあずきを戻し入れ、水１リットルを加えて強火にかけ、沸騰したら、弱火で
２０～３０分ゆで、粒が割れてきたら、芯のある粒がなくなるまで
さらに１０～２０分ゆでる。

4火から下ろして、シンクに置き、流水を少しずつ加えて冷ましていく（時間外）。
鍋の湯が完全に水に入れ替わり、水が澄んだらザルに上げて水気をきる。

5別の鍋に（４）のあずき、「パルスイート」を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら
１０～２０分煮て練り上げる。

6別の鍋に（５）の粒あん、Ａを入れて火にかけ、寒天が溶けたら、火を止める。
型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。