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レシピ大百科
粒あん寒天よせ
プリント
粒あん寒天よせ(あずき(乾)+粉寒天を使ったレシピ)
調理時間90
栄養情報(1人分)
  • エネルギー46 kcal
  • たんぱく質2.2 g
  • 塩分0.1 g
  • 野菜摂取量0 g
材料 (4人分)
あずき(乾)
40g
「パルスイート」
大さじ3
A水
1カップ
A「パルスイート」
大さじ1・1/2
A粉寒天
小さじ1
A「瀬戸のほんじお」
少々
つくり方
1粒あんを作る。ボウルにあずきを入れ、たっぷりの水を注いでひと晩おき(時間外)、
ザルに上げて水気をきる。
2鍋に(1)のあずき、水1.5リットルを入れて強火にかけ、20分ほどゆでて
ザルに上げて水気をきる。
3鍋に(2)のあずきを戻し入れ、水1リットルを加えて強火にかけ、沸騰したら、弱火で
20~30分ゆで、粒が割れてきたら、芯のある粒がなくなるまで
さらに10~20分ゆでる。
4火から下ろして、シンクに置き、流水を少しずつ加えて冷ましていく(時間外)。
鍋の湯が完全に水に入れ替わり、水が澄んだらザルに上げて水気をきる。
5別の鍋に(4)のあずき、「パルスイート」を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら
10~20分煮て練り上げる。
6別の鍋に(5)の粒あん、Aを入れて火にかけ、寒天が溶けたら、火を止める。
型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。
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