フライ盛り合わせ～タルタルソース添え～

えびは尾のひと節を残して殻をむき、背ワタを取って酒、塩適量（分量外）で洗う。腹側に２～３ヶ所切り込みを入れ、背側からしっかり押してスジを切り、まっすぐにする。尾の先を斜めに切って中の水分を包丁でしごき出し、水気を拭き取ってＡをふる。

アスパラは根元を少し切ってハカマを取り、長さを４等分に切る。ベーコンは長さを半分に切る。ベーコン１枚でアスパラを２本ずつ巻き、ようじで留める。

（１）のえび、（２）のアスパラベーコン巻きに薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１８０℃に熱した「健康サララ」で色よく揚げ、仕上げに２００℃くらいまで温度を上げてカラリとさせる。

玉ねぎはみじん切りにし、塩少々（分量外）でもんでサッと洗い、水気をしぼる。ゆで卵は粗みじん切りにする。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

ボウルに（４）の玉ねぎ・ゆで卵、Ｂを入れて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

器に（４）のサニーレタスを敷き、（３）を盛り、（５）をかける。

最後に油の温度を上げることで、油切れがよくなりカラリと揚がります。