春のちらし寿司

米やゆでたけのこを使った人気の主食レシピです。

30分

栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

1
米は洗ってザルに３０分～１時間ほど上げて水気をきる（時間外）。炊飯器に米、
「こんぶだし」を入れ、１合目の目盛りよりやや少なめに水を注いで炊く（時間外）。
2
たけのこはいちょう切りにし、にんじんは短冊切りにする。干ししいたけは水につけて
もどし、細切りにする。もどし汁はとっておく。絹さやはスジを取ってゆで、
斜め３等分に切る。
3
鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてすし酢を作る。
4
鍋に（２）のたけのこ・にんじん、Ｂを入れて火にかけ、沸騰したら５～６分煮て
火を通す。
5
別の鍋に（２）のしいたけ、Ｃを入れて火にかけ、煮汁がなくなるまで煮る。
6
フライパンに「健康サララ」を熱し、合わせたＤを流し入れて薄く広げて焼く。
裏返して両面焼いて火を通してまな板に取り出し、細く切って錦糸卵を作る。
7
炊き上がった（１）に（３）のすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜながら
うちわであおいで冷ます。
8
（４）のたけのこ・にんじんの汁気をきって加え、（５）のしいたけを加えてさらに
混ぜ合わせる。
9
器に盛り、（６）の錦糸卵、いくらを彩りよくのせ、（２）の絹さやを散らす。