春のちらし寿司のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 米やゆでたけのこを使った料理

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レシピ大百科

春のちらし寿司

春のちらし寿司

米やゆでたけのこを使った人気の主食レシピです。

調理時間

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー432kcal
たんぱく質17g
塩分3.7g
野菜摂取量49g

材料（2人分）

米: 1合

水: 適量

「ほんだしこんぶだし」: 小さじ1/3

米酢: 大さじ2・1/2

「パルスイート」: 小さじ2

「瀬戸のほんじお」焼き塩: 小さじ1/3

ゆでたけのこ: 60g

にんじん: 30g

水: 100ml

みりん: 大さじ3/4

うす口しょうゆ: 大さじ1/2

「ほんだし」: 小さじ1/4

「瀬戸のほんじお」焼き塩: 少々

干ししいたけ: 2枚

干ししいたけのもどし汁: 大さじ3

しょうゆ: 大さじ1/2

酒: 大さじ1/2

「パルスイート」: 小さじ1/2

溶き卵: 1個分

「パルスイート」: 小さじ1/6

「瀬戸のほんじお」焼き塩: 少々

「AJINOMOTO 健康サララ」: 小さじ1

絹さや: 4枚

いくら: 40g

つくり方

1米は洗ってザルに３０分～１時間ほど上げて水気をきる（時間外）。炊飯器に米、
「こんぶだし」を入れ、１合目の目盛りよりやや少なめに水を注いで炊く（時間外）。

2たけのこはいちょう切りにし、にんじんは短冊切りにする。干ししいたけは水につけて
もどし、細切りにする。もどし汁はとっておく。絹さやはスジを取ってゆで、
斜め３等分に切る。

3鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてすし酢を作る。

4鍋に（２）のたけのこ・にんじん、Ｂを入れて火にかけ、沸騰したら５～６分煮て
火を通す。

5別の鍋に（２）のしいたけ、Ｃを入れて火にかけ、煮汁がなくなるまで煮る。

6フライパンに「健康サララ」を熱し、合わせたＤを流し入れて薄く広げて焼く。
裏返して両面焼いて火を通してまな板に取り出し、細く切って錦糸卵を作る。

7炊き上がった（１）に（３）のすし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜながら
うちわであおいで冷ます。

8（４）のたけのこ・にんじんの汁気をきって加え、（５）のしいたけを加えてさらに
混ぜ合わせる。

9器に盛り、（６）の錦糸卵、いくらを彩りよくのせ、（２）の絹さやを散らす。

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