材料（4人分）
| えび・殻つき | 8尾 |
|---|---|
| はまぐり | 8個 |
| 帆立貝柱 | 8個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| バター | 30g |
| 薄力粉 | 30g |
| A水 | 400ml |
| A牛乳 | 400ml |
| 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 白こしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 小さじ2 |
| パセリのみじん切り | 適量 |
つくり方
- 1えびは背ワタを取り、たて塩をして真水で洗い、水気をきる。はまぐりは塩水（分量外）に
つけて砂出しし（時間外）、流水でこすり洗いする。玉ねぎは薄切りにする。 - 2鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、
（１）のえびを加えて炒める。 - 3えびの色が変わったら、（１）のはまぐり、帆立を加えて炒め、白ワインをふって
フタをし、はまぐりの殻が開くまで蒸し焼きにし、いったん取り出す。 - 4同じ鍋にバターを入れて溶かし、薄力粉を加えて炒める。粉っぽさがなくなったら、
火からおろし、ぬれふきんの上に置いて鍋底を冷まし、Ａを少しずつ加えてのばす。 - 5「コンソメ」、ローリエを加えて再び火にかけ、沸騰直前で弱火にする。
とろみがついてきたら、（３）を戻し入れて温め、塩・白こしょうで味を調える。 - 6器に盛り、パセリを散らす。
- ＊魚介は加熱しすぎると固くなる為、最後に加えて温めるのがポイントです。