八幡芋と大塚人参の揚げ煮
鶏もも肉や里いもを使った人気の主菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー263kcal
- たんぱく質15g
- 塩分2.6g
- 野菜摂取量47g
材料（4人分）
- 鶏もも肉・甲州地鶏300g
- 小さじ2
酒 - 小さじ2薄力粉
- 小さじ1カレー粉
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- 里いも・八幡芋4個
- にんじん・大塚人参1本
- さやいんげん6本
- 1カップ
水 - 大さじ3しょうゆ
- 大さじ1酒
- 大さじ1砂糖
- 小さじ2みりん
- 「ほんだし」小さじ1
- 「AJINOMOTO サラダ油」適量
つくり方
- 1鶏肉はＡで下味をつける。里いもは皮をむいて大きいものは半分に切り、
塩（分量外）適量をすり込み、洗ってぬめりを取る。にんじんは乱切りにする。 - 2さやいんげんは２ｃｍ長さの斜め切りにしてゆでる。
- 3１６０℃に熱した油で（１）の里いも・にんじんを揚げる。にんじんから
こまかい泡が出てきたら、１８０℃に温度を上げながら七分通り火を通し、油をきる。 - 4１８０℃の油に（１）の鶏肉を入れて揚げ、油をきる。
- 5鍋にＢを入れて強火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。（３）、（４）、
「ほんだし」を加え、煮立ったら、アクを取り、弱めの中火で野菜がやわらかく
なるまで煮る。 - 6器に盛り、（２）のさやいんげんを飾る。