材料（4人分）
| 鶏もも肉・甲州地鶏 | 300g |
|---|---|
| A酒 | 小さじ2 |
| A薄力粉 | 小さじ2 |
| Aカレー粉 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| 里いも・八幡芋 | 4個 |
| にんじん・大塚人参 | 1本 |
| さやいんげん | 6本 |
| B水 | 1カップ |
| Bしょうゆ | 大さじ3 |
| B酒 | 大さじ1 |
| B砂糖 | 大さじ1 |
| Bみりん | 小さじ2 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
つくり方
- 1鶏肉はＡで下味をつける。里いもは皮をむいて大きいものは半分に切り、
塩（分量外）適量をすり込み、洗ってぬめりを取る。にんじんは乱切りにする。 - 2さやいんげんは２ｃｍ長さの斜め切りにしてゆでる。
- 3１６０℃に熱した油で（１）の里いも・にんじんを揚げる。にんじんから
こまかい泡が出てきたら、１８０℃に温度を上げながら七分通り火を通し、油をきる。 - 4１８０℃の油に（１）の鶏肉を入れて揚げ、油をきる。
- 5鍋にＢを入れて強火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。（３）、（４）、
「ほんだし」を加え、煮立ったら、アクを取り、弱めの中火で野菜がやわらかく
なるまで煮る。 - 6器に盛り、（２）のさやいんげんを飾る。