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ajinomoto Park
レシピ大百科
八幡芋と大塚人参の揚げ煮
八幡芋と大塚人参の揚げ煮
鶏もも肉や里いもを使った人気の主菜レシピです。
調理時間
20分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー263kcal
  • たんぱく質15g
  • 塩分2.6g
  • 野菜摂取量47g
材料（4人分）
鶏もも肉・甲州地鶏
300g
酒
小さじ2
薄力粉
小さじ2
カレー粉
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
里いも・八幡芋
4個
にんじん・大塚人参
1本
さやいんげん
6本
水
1カップ
しょうゆ
大さじ3
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
小さじ2
「ほんだし」
小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
つくり方
1鶏肉はＡで下味をつける。里いもは皮をむいて大きいものは半分に切り、
塩（分量外）適量をすり込み、洗ってぬめりを取る。にんじんは乱切りにする。
2さやいんげんは２ｃｍ長さの斜め切りにしてゆでる。
3１６０℃に熱した油で（１）の里いも・にんじんを揚げる。にんじんから
こまかい泡が出てきたら、１８０℃に温度を上げながら七分通り火を通し、油をきる。
4１８０℃の油に（１）の鶏肉を入れて揚げ、油をきる。
5鍋にＢを入れて強火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。（３）、（４）、
「ほんだし」を加え、煮立ったら、アクを取り、弱めの中火で野菜がやわらかく
なるまで煮る。
6器に盛り、（２）のさやいんげんを飾る。
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