材料（4人分）
| れんこん | 100g |
|---|---|
| 里いも | 200g |
| にんじん | 1/2本 |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 鶏もも肉 | 100g |
| さけ | 1切れ |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| 水 | 100ml |
| A水 | 6カップ |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ山盛り2 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| いくら | 少々 |
| B卵黄 | 3個分 |
| Bゆずの果汁 | 1個分 |
| Bゆずの皮のすりおろし | 1/2個分 |
| B「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1れんこん、里いも、にんじんは拍子木切りにする。
こんにゃくは短冊切りにし、鶏肉、さけはひと口大に切る。 - 2干ししいたけは分量の水につけてもどし（時間外）、薄切りにする。
もどし汁はとっておく。 - 3鍋にＡ、（２）のしいたけのもどし汁、（１）のれんこん・里いも・にんじん・
こんにゃく・鶏肉・さけ、（２）のしいたけを入れて火にかける。アクを取りながら、
野菜がやわらかくなるまで煮て、塩で味を調える。 - 4器に盛り、いくらを飾り、混ぜ合わせたＢのゆずソースを添える。