琉球のお雑煮

豚肉は両端を折り、手前から巻いてロール状にする。

とうがんは種を取り、食べやすい大きさに切って皮をむく。
水からゆでて沸騰したら、１分ほどゆでて水気をきる。

かまぼこは１ｃｍ幅に切り、にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにして花型で抜き、
ひねり梅を作る。豆腐は４等分に切り、水菜は５ｃｍ長さに切る。

鍋にごま油を熱し、（１）の豚肉を巻き終わりを下にして入れ、
焼き色がついたら裏返してさらに焼く。

Ａ、（２）のとうがん、（３）のにんじん、結び昆布を加えて１０分ほど煮る。
味をみながらしょうゆを加え、（３）の豆腐を加えて５分煮る。

別の鍋に湯を沸かし、餅をゆでて器に盛る。

（５）に（３）のかまぼこを加えて煮、（６）の器に具材を盛り、（３）の水菜を添え、
汁を注ぐ。

（５）の工程まで作り一旦冷ましてから温めると、
　とうがんや他の食材に味がしみ込みより美味しくなります。

沖縄の島豆腐、かまぼこ、昆布を使って作るとより沖縄料理の雰囲気になります。