大根とえびいものけんちん汁のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 木綿豆腐やえびいもを使った料理

大根とえびいものけんちん汁

木綿豆腐やえびいもを使った人気の汁物レシピです。

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1豆腐は水きりする。こんにゃくは短冊切りにし、熱湯で１分ほどゆでて
臭みを取る。昆布は水に５～１０分つけてもどし、５ｍｍ幅、２ｃｍ長さに切る。

2えびいもはひと口大に切り、大根は７ｍｍ幅のいちょう切りにする。
ごぼうは７ｍｍ幅の輪切りにし、水にさらして水気をきる。
にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにする。しいたけは薄切りにする。

3鍋にごま油大さじ１を熱し、（１）のこんにゃく、（２）のえびいも・大根・ごぼう・
にんじん・しいたけを入れて２～３分炒める。

4鍋の端に寄せ、空いたところにごま油大さじ１を足し、
（１）の豆腐を手でくずしながら加えて炒め、Ａ、（１）の昆布を加える。

5煮立ったら、アクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで１０～１５分煮る。
しょうゆ、塩で味を調える。