材料（4人分）
| 木綿豆腐 | 1/2丁（175g） |
|---|---|
| えびいも | 200g |
| 大根 | 150g |
| ごぼう | 1/2本（100g） |
| にんじん | 50g |
| しいたけ | 2枚 |
| こんにゃく | 100g |
| 昆布 | 5cm |
| A水 | 5カップ |
| A「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1豆腐は水きりする。こんにゃくは短冊切りにし、熱湯で１分ほどゆでて
臭みを取る。昆布は水に５～１０分つけてもどし、５ｍｍ幅、２ｃｍ長さに切る。 - 2えびいもはひと口大に切り、大根は７ｍｍ幅のいちょう切りにする。
ごぼうは７ｍｍ幅の輪切りにし、水にさらして水気をきる。
にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにする。しいたけは薄切りにする。 - 3鍋にごま油大さじ１を熱し、（１）のこんにゃく、（２）のえびいも・大根・ごぼう・
にんじん・しいたけを入れて２～３分炒める。 - 4鍋の端に寄せ、空いたところにごま油大さじ１を足し、
（１）の豆腐を手でくずしながら加えて炒め、Ａ、（１）の昆布を加える。 - 5煮立ったら、アクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで１０～１５分煮る。
しょうゆ、塩で味を調える。