材料（4人分）
| かき（むき身） | 12粒 |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 大根 | 100g |
| にんじん | 30g |
| ごぼう | 30g |
| 里いも | 2個 |
| A水 | 5カップ |
| A「ほんだし®」 | 大さじ1/2 |
| 合わせみそ | 60g |
| 酒 | 大さじ1 |
| 小ねぎ・観音ねぎ | 1本 |
| レモンの輪切り | 2枚 |
つくり方
- 1かきはふり洗いして水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
豆腐はふきん、またはキッチンペーパーに包んで水気をきる。 - 2大根、にんじんはいちょう切りにし、ごぼうは薄切りにして水にさらして水気をきる。
里いもは皮をむいて輪切りにし、塩でもんで洗い、ぬめりを取る。 - 3観音ねぎは小口切りにし、レモンは半分に切る。
- 4鍋にＡ、（２）の大根・にんじん・ごぼう・里いもを入れて火にかけ、沸騰したら、
アクを取り、弱火にして野菜がやわらかくなるまで１０～１５分煮る。 - 5（１）のかき・豆腐を加えて３分ほど煮、みそを溶かし入れ、酒を加えて
ひと煮立ちさせる。 - 6器に盛り、（３）の観音ねぎ・レモンを添える。