大根と砂丘長芋のけんちん汁のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

大根と砂丘長芋のけんちん汁

木綿豆腐や大根を使った人気の汁物レシピです。

40分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1豆腐はふきんで包み、軽い重石をして水きりをする。大根、にんじんは細切りにする。
ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきり、長いもは細切りにし、
水にさらして水気をきる。

2しいたけは軸を取って薄切りする。こんにゃくは塩をふって、しばらくおき、
熱湯でゆでてザルに上げて冷まし、細切りにする。

3うす揚げは油抜きして水気をしぼり、野菜の大きさに合わせて切る。
ねぎは斜め薄切りにする。

4鍋にごま油を熱し、（１）の豆腐・大根・にんじん・ごぼう、（２）のしいたけ・
こんにゃくを入れ、豆腐をくずしながら炒める。

5全体に油がまわったら、（３）のうす揚げ、分量の水、「ほんだし」半量を加え、
煮立ったら、弱火にしてアクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで煮る。

6（１）の長いも、Ａを加えて煮、仕上げに残りの「ほんだし」を加える。

7器に盛り、（３）のねぎをのせ、好みで一味唐がらしをふる。