なすと秋みょうがのみそ汁
なすや厚揚げを使った人気の汁物レシピです。
15分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー95kcal
- たんぱく質7.1g
- 塩分2.7g
- 野菜摂取量41g
材料（4人分）
- なす2個（160g）
- みょうが・秋みょうが2個
- 厚揚げ1枚（150g）
- 水4カップ
- 「ほんだし」小さじ山盛り1
- 赤みそ大さじ4
- みつば適量
つくり方
- 1なすはグリルで焼いて皮をむき、タテ８等分に切る。みょうがはタテ半分に切り、
斜め薄切りにし水にさらして水気をきる。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、
ヨコ半分に切ってから５ｍｍ幅に切る。 - 2鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら「ほんだし」、（１）の厚揚げを加えて
ひと煮立ちさせる。みそを溶き入れ、（１）のなすを加えてサッと煮、火を止める。 - 3器に盛り、（１）のみょうが、みつばをのせる。