材料（4人分）
| なす | 2個（160g） |
|---|---|
| みょうが・秋みょうが | 2個 |
| 厚揚げ | 1枚（150g） |
| 水 | 4カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
| 赤みそ | 大さじ4 |
| みつば | 適量 |
つくり方
- 1なすはグリルで焼いて皮をむき、タテ８等分に切る。みょうがはタテ半分に切り、
斜め薄切りにし水にさらして水気をきる。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、
ヨコ半分に切ってから５ｍｍ幅に切る。 - 2鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら「ほんだし」、（１）の厚揚げを加えて
ひと煮立ちさせる。みそを溶き入れ、（１）のなすを加えてサッと煮、火を止める。 - 3器に盛り、（１）のみょうが、みつばをのせる。