富山おでん
大根やがんもどきを使った人気の主菜レシピです。
90分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー515kcal
- たんぱく質44.4g
- 塩分7.5g
- 野菜摂取量108g
材料（4人分）
- 大根300g
- 米のとぎ汁適量
- こんにゃく2/3枚
- 卵4個
- 里いも4個
- すり身だんご100g
- 細たけ・すすたけ4本
- かんぴょう4本
- がんもどき・丸山4個（320g）
- えびのすり身・甘えび巻き・4本200g
- かまぼこ・赤巻きかまぼこ1本（165g）
- 昆布巻きかまぼこ1本（165g）
- 800ml
水 - 1本「ほんだし こんぶだし」8gスティック
- 80mlみりん
- 40mlうす口しょうゆ
- 40mlしょうゆ
- とろろ昆布適量
- 練りがらし少々
つくり方
- 1大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。面取りし、十文字に浅く切り目を
入れ、米のとぎ汁で下ゆでする。かんぴょうは塩もみしてから水につけてもどす。 - 2こんにゃくは三角に切って厚みを４等分に切り、竹串に縫うように刺す。
- 3卵は水からゆでて沸騰したら８分ゆで、殻をむく。里いもは皮をむいてゆでこぼす。
- 4かまぼこは２ｃｍ幅に切る。すすたけは２～３本まとめて（１）のかんぴょうでしばる。
- 5鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら（１）の大根、 （２）のこんにゃく、
（３）のゆで卵・里いも・すり身だんご、（４）のかまぼこ・すすたけ、がんもどき、
甘えび巻きを加え、弱火で１時間ほどじっくり煮る。 - 6器に盛り、とろろ昆布、からしを添える。