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ajinomoto Park
レシピ大百科
富山おでん
富山おでん
大根やがんもどきを使った人気の主菜レシピです。
調理時間
90分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー515kcal
  • たんぱく質44.4g
  • 塩分7.5g
  • 野菜摂取量108g
材料（4人分）
大根
300g
米のとぎ汁
適量
こんにゃく
2/3枚
卵
4個
里いも
4個
すり身だんご
100g
細たけ・すすたけ
4本
かんぴょう
4本
がんもどき・丸山
4個（320g）
えびのすり身・甘えび巻き・4本
200g
かまぼこ・赤巻きかまぼこ
1本（165g）
昆布巻きかまぼこ
1本（165g）
水
800ml
「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1本
みりん
80ml
うす口しょうゆ
40ml
しょうゆ
40ml
とろろ昆布
適量
練りがらし
少々
つくり方
1大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。面取りし、十文字に浅く切り目を
入れ、米のとぎ汁で下ゆでする。かんぴょうは塩もみしてから水につけてもどす。
2こんにゃくは三角に切って厚みを４等分に切り、竹串に縫うように刺す。
3卵は水からゆでて沸騰したら８分ゆで、殻をむく。里いもは皮をむいてゆでこぼす。
4かまぼこは２ｃｍ幅に切る。すすたけは２～３本まとめて（１）のかんぴょうでしばる。
5鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら（１）の大根、（２）のこんにゃく、
（３）のゆで卵・里いも・すり身だんご、（４）のかまぼこ・すすたけ、がんもどき、
甘えび巻きを加え、弱火で１時間ほどじっくり煮る。
6器に盛り、とろろ昆布、からしを添える。
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