材料（4人分）
| 大根 | 300g |
|---|---|
| 米のとぎ汁 | 適量 |
| こんにゃく | 2/3枚 |
| 卵 | 4個 |
| 里いも | 4個 |
| すり身だんご | 100g |
| 細たけ・すすたけ | 4本 |
| かんぴょう | 4本 |
| がんもどき・丸山 | 4個（320g） |
| えびのすり身・甘えび巻き・4本 | 200g |
| かまぼこ・赤巻きかまぼこ | 1本（165g） |
| 昆布巻きかまぼこ | 1本（165g） |
| A水 | 800ml |
| A「ほんだし® こんぶだし」8gスティック | 1本 |
| Aみりん | 80ml |
| Aうす口しょうゆ | 40ml |
| Aしょうゆ | 40ml |
| とろろ昆布 | 適量 |
| 練りがらし | 少々 |
つくり方
- 1大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。面取りし、十文字に浅く切り目を
入れ、米のとぎ汁で下ゆでする。かんぴょうは塩もみしてから水につけてもどす。 - 2こんにゃくは三角に切って厚みを４等分に切り、竹串に縫うように刺す。
- 3卵は水からゆでて沸騰したら８分ゆで、殻をむく。里いもは皮をむいてゆでこぼす。
- 4かまぼこは２ｃｍ幅に切る。すすたけは２～３本まとめて（１）のかんぴょうでしばる。
- 5鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら（１）の大根、（２）のこんにゃく、
（３）のゆで卵・里いも・すり身だんご、（４）のかまぼこ・すすたけ、がんもどき、
甘えび巻きを加え、弱火で１時間ほどじっくり煮る。 - 6器に盛り、とろろ昆布、からしを添える。