材料（4人分）
| 里いも | 400g |
|---|---|
| にんじん | 1/2本 |
| しめじ | 100g |
| まいたけ | 100g |
| しいたけ | 4枚 |
| 長ねぎ | 2本 |
| せり | 1束 |
| 鶏ひき肉・比内地鶏 | 300g |
| Aねぎのみじん切り | 1/2本分 |
| A水 | 大さじ1 |
| A酒 | 大さじ1 |
| A片栗粉 | 大さじ1 |
| Aしょうが汁 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| B水 | 5カップ |
| B「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| みそ | 80g |
つくり方
- 1里いもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩小さじ１（分量外）をふってもみ、
ぬめりを水洗いする。にんじんは乱切りにする。里いもとにんじんは軽く下ゆでする。 - 2しめじ、まいたけは小房に分ける。しいたけは石づきを取る。
ねぎは斜め切りにし、せりは４ｃｍ長さに切る。 - 3ボウルにひき肉、Ａを入れてよく混ぜ、ひと口大に丸め、鶏だんごを作る。
- 4鍋にＢを入れて火にかけ、煮立ったら、（３）の鶏だんご、（１）の里いも・にんじん、
みそを加えて煮る。 - 5里いもがやわらかくなったら、（２）のしめじ・まいたけ・しいたけを加えて煮る。
火が通ったら、（２）のねぎ・せりを加え、サッと煮る。