材料（4人分）
| 白菜 | 1/2株 |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 適量 |
| エリンギ | 3本 |
| ベーコン | 6枚 |
| かき（むき身） | 300g |
| 「ほんだし®」 | 大さじ1 |
| A水・白菜の漬け汁を合わせて | 3カップ |
| A酒・煮切ったもの | 1/4カップ |
| Bすりおろしりんご | 1/2個分 |
| Bしょうがのすりおろし | 1/2かけ分 |
| B小ねぎの小口切り | 大さじ2 |
| Bしょうゆ | 大さじ1 |
| B酢 | 大さじ1/2 |
| B「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1/2 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| 小ねぎの小口切り | 適量 |
つくり方
- 1白菜の浅漬けを作る。白菜に塩適量をふり、２日ほど漬ける（時間外）。
- 2（１）の白菜の浅漬けは１枚ずつはがし、白菜の浅漬けの漬け汁はとっておく。
エリンギは長さを半分に切って薄切りにする。ベーコンは長さを半分に切る。
かきはふり洗いする。 - 3まな板の上に（２）の白菜、（２）のベーコン、（２）の白菜、
（２）のエリンギ、（２）の白菜の順に交互に重ね、４～５ｃｍ幅に切る。 - 4鍋のフチに沿って（３）をしっかり敷き詰め、（２）のかきを並べ入れる。
- 5「ほんだし」をふり入れ、Ａを注いで火にかけ、火が通るまで煮る。
- 6混ぜ合わせたＢのたれを添える。