ごぼうチップスサラダ

ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をきる。
パプリカは細切りにし、ミニトマトは４等分に切る。ねぎは白髪ねぎにする。
グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。

フライパンを熱し、うす揚げを入れてフライ返しで押さえつけながら、
両面焼き色がつくまで焼いて取り出し、短冊切りにする。

フライパンをキッチンペーパーなどでサッと拭き、「健康サララ」を入れて熱し、
（１）のごぼうを弱火～中火でカリッとするまで焼く。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

器に（１）のグリーンリーフを敷き、（１）のパプリカ・ミニトマト、
（２）のうす揚げ、（３）のごぼうを彩りよく盛り、（１）の白髪ねぎをのせて
（４）のドレッシングをかける。

ごぼうは弱めの火加減で揚げ焼きするとカリカリに仕上がります。
　焦げないように出来たものから順次取り出しましょう。

ごぼうのほか、れんこんやにんじんも同様にして野菜チップスが作れます。