材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 200g |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| グリーンアスパラガス | 4本（80g） |
| ミニトマト | 4個（60g） |
| 新じゃがいも | 1個（50g） |
| 新玉ねぎ | 1/4個（50g） |
| しめじ | 1/2パック |
| 青じそ | 4枚 |
| Aマーマレード（低糖度） | 大さじ2 |
| A「ピュアセレクト® マヨネーズ」 | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 小さじ2 |
| A酢 | 小さじ2 |
| A「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ1 |
| 粗びき黒こしょう・好みで | 少々 |
つくり方
- 1鶏肉は余分な皮や脂を取り除き、スジ切りをし、観音開きにして厚みを均等にする。
４等分に切って塩・こしょうで下味をつける。 - 2アスパラは根元のかたい部分の皮をむき、長さを半分に切る。
じゃがいもはひと口大に切って水にさらして水気をきる。玉ねぎはみじん切りにし、
しめじ、しそはこまかく刻む。 - 3ボウルに（２）のしそ、Ａを入れて混ぜ合わせる。
- 4フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）の鶏肉を皮目から入れ、
空いているところに（２）のアスパラ・じゃがいもを加えて焼く。
焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼いていったん皿にとる。 - 5同じフライパンを熱し、（２）の玉ねぎ・しめじを入れて炒め、
しんなりしてきたら、（４）を戻し入れ、ミニトマト、（３）を加えて、
サッと火を通す。 - 6器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。