豚肉のソテー～トマトソース～
豚ロースとんかつ用肉やトマト水煮缶を使った人気の主菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー364kcal
- たんぱく質22.4g
- 塩分1.3g
- 野菜摂取量129g
材料（2人分）
- 豚ロースとんかつ用肉2枚（200g）
- 少々
「瀬戸のほんじお」焼き塩 - 少々黒こしょう
- 薄力粉適量
- 1/2個分
おろし玉ねぎ - 1/2枚ローリエ
- 大さじ2白ワイン
- パプリカ（赤）1/4個（30g）
- パプリカ（黄）1/4個（30g）
- 1/2かけ分
つぶしたにんにく - 1/2本赤唐がらし
- 大さじ1「AJINOMOTO オリーブオイル」
- 100g
トマト水煮缶 - 50ml水
- 小さじ1「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 小さじ1/4「パルスイート」
- 「瀬戸のほんじお」焼き塩適量
- 黒こしょう少々
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1
- ドライパセリ適量
つくり方
- 1豚肉はスジ切りをして１ｃｍ幅に切り、Ａをふり、薄力粉をまぶす。
パプリカは８ｍｍ幅に切る。 - 2フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）の豚肉を入れて焼く。
焼き色がついたらＢを加えてフタをし、１～２分蒸し焼きにして火を通し、
バットなどに取り出す。 - 3（２）のフライパンをサッと拭き、Ｃを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、
にんにくを取り出し、（１）のパプリカを加え、塩少々をふり、
しんなりするまで炒める。 - 4Ｄを加え、ひと煮立ちしたら、（２）の豚肉を戻し入れ、とろみがつくまで煮て、
塩、黒こしょうで味を調える。 - 5器に盛り、パセリを散らす。
- ＊豚肉をやわらかく仕上げるコツは１．お酒で漬け込む、
２．すりおろし玉ねぎと漬け込む、３．キウイやパイナップルなど、
たんぱく質分解酵素を持つフルーツと漬け込むなどがあります。