孟宗汁（もうそうじる）
孟宗汁は山形県庄内地方でとれた筍（孟宗筍）と酒粕・味噌で仕立てた郷土料理です。
15分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー204kcal
- たんぱく質13.9g
- 塩分2g
- 野菜摂取量100g
材料（4人分）
- ゆでたけのこ400g
- じゃがいも3個
- 厚揚げ1枚
- しめじ1パック
- しいたけ3枚
- 5カップ
水 - 小さじ1「ほんだし」
- 60g
酒粕 - 大さじ3みそ
つくり方
- 1たけのこは食べやすい大きさに切る。じゃがいもは６等分に切って、水に５分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。
- 2厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。しめじは小房に分け、しいたけは２～３ｍｍ幅の薄切りにする。
- 3鍋に（１）のたけのこ、Ａを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、（１）のじゃがいもを加え、
じゃがいもがやわらかくなったら、（２）の厚揚げ・しめじ・しいたけを加えてひと煮し、合わせたＢを煮汁で溶いて 加える。 - ＊お好みに合わせて酒粕の濃さを調整してください。