ギリシャ風マリネと大根パスタのサラダ
大根やカリフラワーを使った人気の副菜レシピです。
25分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー411kcal
- たんぱく質3g
- 塩分2.5g
- 野菜摂取量178g
材料（4人分）
- 大根300g
- カリフラワー1/2個（150g）
- れんこん1/2節（90g）
- にんじん1/2本（75g）
- ごぼう1/2本（75g）
- 3/4カップ
「AJINOMOTO オリーブオイル」 - 1/3カップ砂糖
- 大さじ2酢
- 大さじ1・1/2「丸鶏がらスープ」
- 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- 「丸鶏がらスープ」小さじ2
- ミニトマト4個（60g）
- 水菜1株（40g）
- ハーブ・好みで適量
- エディブルフラワー・好みで適量
つくり方
- 1大根１００ｇ、カリフラワー、れんこん、にんじん、ごぼうはひと口大に切る。れんこん、ごぼうは水にさらして水気をきる。ミニトマト、水菜は食べやすい大きさに切る。
- 2鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、（１）の大根・カリフラワー・れんこん・にんじん・ごぼうを加えて煮る。完全に火が通る手前で火を止め、冷まし（時間外）、ギリシャ風マリネを作る。
- 3大根２００ｇはピーラーで長い薄切りにし、冷水にさらして、水気をきる。（２）のマリネの野菜を取り出し、粗みじん切りにする。
- 4（３）の大根に「丸鶏がらスープ」をからめ、（３）のマリネの野菜をあえて器に盛り、（１）のミニトマト・水菜をのせ、好みでハーブ、エディブルフラワーを飾る。
- ＊ギリシャ風マリネは作り置きおかずとしてお楽しみいただけます。