材料（4人分）
| 大根 | 300g |
|---|---|
| カリフラワー | 1/2個（150g） |
| れんこん | 1/2節（90g） |
| にんじん | 1/2本（75g） |
| ごぼう | 1/2本（75g） |
| A「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 3/4カップ |
| A砂糖 | 1/3カップ |
| A酢 | 大さじ2 |
| A「丸鶏がらスープ™」 | 大さじ1・1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| 「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ2 |
| ミニトマト | 4個（60g） |
| 水菜 | 1株（40g） |
| ハーブ・好みで | 適量 |
| エディブルフラワー・好みで | 適量 |
つくり方
- 1大根１００ｇ、カリフラワー、れんこん、にんじん、ごぼうはひと口大に切る。れんこん、ごぼうは水にさらして水気をきる。ミニトマト、水菜は食べやすい大きさに切る。
- 2鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、（１）の大根・カリフラワー・れんこん・にんじん・ごぼうを加えて煮る。完全に火が通る手前で火を止め、冷まし（時間外）、ギリシャ風マリネを作る。
- 3大根２００ｇはピーラーで長い薄切りにし、冷水にさらして、水気をきる。（２）のマリネの野菜を取り出し、粗みじん切りにする。
- 4（３）の大根に「丸鶏がらスープ」をからめ、（３）のマリネの野菜をあえて器に盛り、（１）のミニトマト・水菜をのせ、好みでハーブ、エディブルフラワーを飾る。
- ＊ギリシャ風マリネは作り置きおかずとしてお楽しみいただけます。