材料（2人分）
| ぶり（切り身） | 2切れ（200g） |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」焼き塩 | 少々 |
| 大根 | 1/3本（300g） |
| れんこん | 2/3節（100g） |
| にんじん | 1/3本（40g） |
| さやいんげん | 5本（40g） |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| Aみりん | 大さじ1/2 |
| A砂糖 | 大さじ1/2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
つくり方
- 1ぶりは皮と骨を取り、ひと口大に切って塩をふり、１０分ほどおく。れんこん、にんじんはいちょう切りにし、さやいんげんはスジを取って長さを半分に切る。
- 2大根はフードプロセッサーまたはおろし金ですりおろし、ボウルを重ねたザルにあけ、大根の汁はボウルに受けてとっておく。
- 3フライパンに多めの油を入れて熱し、（１）のぶり・れんこん・さやいんげんに片栗粉を軽くまぶして入れ、少し焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
- 4鍋に（２）の大根の汁、水を合わせて２００ｍｌにして入れ、Ａ、（１）のにんじんを加えて火にかける。煮立ったら、（３）のぶり・れんこん・さやいんげんを加え、３～４分煮、器に具材を盛る。
- 5煮汁に（２）の大根おろしを加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら、（４）に回しかける。