あごだしおでん
大根やこんにゃくを使った人気の主菜レシピです。
70分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー235kcal
- たんぱく質19.8g
- 塩分5.7g
- 野菜摂取量113g
材料（4人分）
- 大根1/2本
- こんにゃく1枚
- 卵4個
- 牛スジ肉80g
- ちくわ4本
- さつま揚げ4個
- 9カップ
水 - 大さじ2・2/3みりん
- 大さじ2・2/3酒
- 大さじ2・1/3しょうゆ
- 大さじ1・1/2「ほんだし 焼きあごだし」
- 小さじ1・1/2「瀬戸のほんじお」
つくり方
- 1大根は２ｃｍ厚さに輪切りにして皮をむき、底に十文字に切り込みを入れ、やわらかくなるまで１０分 ほどゆでる。こんにゃくは塩もみして２～３分ゆで、４等分の三角形に切る。
- 2卵は水からゆでて沸騰したら、弱火にして１０分ゆで、水にとって殻をむく。ちくわは半分に切って斜め半分に切る。牛スジ肉は熱湯でサッとゆでる。アクとくさみが取れたら水にとり、ザルに上げて等分に４本の串に刺す。
- 3鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の大根・こんにゃく、（２）のゆで卵・ちくわ・牛スジ肉、さつま揚げを加えて味がしみ込むまで煮る。
- ＊お好みで練りがらしを添えてお召し上がりください。