あごだし香るお雑煮
かまぼこや丸餅を使った人気の汁物レシピです。
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー223kcal
- たんぱく質13.3g
- 塩分3g
- 野菜摂取量31g
材料（4人分）
- 鶏もも肉120g
- 小松菜・あればかつお菜２枚2株
- かまぼこ・７ｍｍ幅の薄切り8枚
- 里いも・小4個（100g）
- にんじん・７ｍｍ幅の薄切り4枚
- 干ししいたけ4枚
- 丸餅4個
- 4カップ
水 - 小さじ2・1/2みりん
- 小さじ2うす口しょうゆ
- 小さじ2「ほんだし 焼きあごだし」
- 小さじ3/4「瀬戸のほんじお」
- ゆずの皮・細切り適量
つくり方
- 1干ししいたけはひと晩水につけてもどす（時間外）。
- 2鶏肉は４等分に切り、熱湯をかけて霜降りにする。小松菜はゆでて食べやすい長さに切る。里いもは塩もみして洗い、下ゆでして１ｃｍ幅に切る。にんじんは下ゆでし、花型に抜く。（１）のしいたけは軸を取り、カサに十字の飾り切りをする。
- 3鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（２）の鶏肉・里いも・にんじん・しいたけを加えて４分ほど煮る。（２）の小松菜を加えてさらに１分ほど煮る。
- 4別の鍋に丸餅を入れ、水を加えて火にかけ、沸騰しないようにやわらかくなるまでゆでる。
- 5椀に（３）の汁を少し注いで、（４）の丸餅を入れ、（３）の具材、かまぼこを盛り、アツアツの（３）の汁をはり、ゆずの皮を飾る。