材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 120g |
|---|---|
| 小松菜・あればかつお菜２枚 | 2株 |
| かまぼこ・７ｍｍ幅の薄切り | 8枚 |
| 里いも・小 | 4個（100g） |
| にんじん・７ｍｍ幅の薄切り | 4枚 |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| 丸餅 | 4個 |
| A水 | 4カップ |
| Aみりん | 小さじ2・1/2 |
| Aうす口しょうゆ | 小さじ2 |
| A「ほんだし® 焼きあごだし」 | 小さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ3/4 |
| ゆずの皮・細切り | 適量 |
つくり方
- 1干ししいたけはひと晩水につけてもどす（時間外）。
- 2鶏肉は４等分に切り、熱湯をかけて霜降りにする。小松菜はゆでて食べやすい長さに切る。里いもは塩もみして洗い、下ゆでして１ｃｍ幅に切る。にんじんは下ゆでし、花型に抜く。（１）のしいたけは軸を取り、カサに十字の飾り切りをする。
- 3鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（２）の鶏肉・里いも・にんじん・しいたけを加えて４分ほど煮る。（２）の小松菜を加えてさらに１分ほど煮る。
- 4別の鍋に丸餅を入れ、水を加えて火にかけ、沸騰しないようにやわらかくなるまでゆでる。
- 5椀に（３）の汁を少し注いで、（４）の丸餅を入れ、（３）の具材、かまぼこを盛り、アツアツの（３）の汁をはり、ゆずの皮を飾る。