材料（2人分）
| 米 | 1合 |
|---|---|
| 水 | 適量 |
| 糸こんにゃく・白 | 70g |
| 「ほんだし® こんぶだし」 | 小さじ1/3 |
| A米酢 | 大さじ2・1/2 |
| A「パルスイート®」 | 小さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」焼き塩 | 小さじ1/3 |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| B干ししいたけのもどし汁 | 大さじ3 |
| Bしょうゆ | 大さじ1/2 |
| B酒 | 大さじ1/2 |
| B「パルスイート®」 | 小さじ1/2 |
| えび | 2尾 |
| 絹さや | 2枚 |
| C卵 | 1個 |
| C「パルスイート®」 | 小さじ1/6 |
| C「瀬戸のほんじお®」焼き塩 | 少々 |
| 青じそのせん切り | 2枚分 |
| 「AJINOMOTO 健康サララ」 | 適量 |
つくり方
- 1米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
- 2糸こんにゃくはみじん切りにし、熱湯にサッとくぐらせて水気をきる。干ししいたけは水につけてもどし、細切りにする。もどし汁はとっておく。
- 3えびは背ワタを取り、塩、酒各少々（分量外）で洗って臭みを取り、塩ゆでして殻をむいて厚さを半分に切る。絹さやはスジを取って塩ゆでし、Ｖ字の飾り切りにする。
- 4炊飯器に（１）の米を入れ、「こんぶだし」を加え、１合の目盛りになるまで水を注ぎ、（２）の糸こんにゃくをのせて炊く（時間外）。
- 5ボウルにＡを入れてよく混ぜ、炊き上がった（４）に加え、切るように混ぜてすし飯を作り、６等分する。
- 6鍋にＢ、（２）のしいたけを入れて火にかけ、煮汁がなくなるまで煮詰める。
- 7別のボウルにＣを入れてよく混ぜる。フライパンに「健康サララ」を熱し、混ぜ合わせたＣを薄く流し入れて両面焼き、取り出してせん切りにして錦糸卵を作る。
- 8押し寿司型に（５）のすし飯１／６量を詰め、（６）のしいたけ半量をのせ、（５）のすし飯１／６量をのせて詰め、しそ半量をのせる。さらに（５）の１／６量をのせて詰め、（７）の錦糸卵の半量をのせ、しっかりと上から押して型をはずす。同様にもう１つ作る。
- 9器に盛り、（３）のえび・絹さやを等分に飾る。
- ＊押し寿司の型がない場合はタッパー等にラップを敷いて作ると代用できます。