秋野菜の吹き寄せ
長いもやこんにゃくを使った人気の副菜レシピです。
40分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー123kcal
- たんぱく質5.2g
- 塩分4g
- 野菜摂取量64g
材料（4人分）
- 長いも200g
- にんじん2/3本（100g）
- れんこん200g
- しめじ1パック（100g）
- こんにゃく1枚
- 5カップ
水 - 1/4カップみりん
- 1/4カップしょうゆ
- 1/4カップ酒
- 大さじ5「ほんだし」
つくり方
- 1長いも、にんじん、れんこんは乱切りにし、れんこんは水にさらして水気をきる。しめじは小房に分け、こんにゃくはひと口大にちぎる。
- 2鍋に（１）の長いも・にんじん・れんこん・しめじ・こんにゃくを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、ひと煮立ちしたら、ザルに上げる。
- 3鍋に（２）を戻し入れ、Ａを加えて３０分ほど煮て、火を止め、そのままおいて味を含ませる。
- 4食べる前に火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- レシピ制作：信濃毎日新聞