材料（4人分）
| 絹ごし豆腐 | 200g |
|---|---|
| 大根 | 6cm（150g） |
| にんじん | 2/3本（100g） |
| さつまいも・京かんしょ | 200g |
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| 青ねぎ・九条ねぎ | 2本 |
| A水 | 3カップ |
| A酒 | 大さじ1 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
| みそ | 大さじ2 |
| うす口しょうゆ | 小さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 小さじ2 |
つくり方
- 1豆腐は手で粗くほぐし、重石をのせて３０分ほど水きりをする（時間外）。
- 2大根、にんじんは小さめの乱切りにし、さつまいもは１ｃｍ幅のいちょう切りにする。九条ねぎは１と１／２本は斜め切りにし、残りは小口切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 3鍋に油を熱し、（２）の大根・にんじん・さつまいも・豚肉を入れて炒める。肉に火が通ったら、（１）の豆腐を加えて軽く炒め合わせ、Ａを加える。
- 4煮立ったら、アクを取り、（２）の斜め切りにした九条ねぎを加え、みそを溶き入れ、しょうゆ、バターを加えて味を調える。
- 5器に盛り、（２）の小口切りの九条ねぎをあしらう。
- ＊レシピ制作：京都新聞