材料（2人分）
| 焼きあなご | 1尾 |
|---|---|
| 干ししいたけ | 2枚 |
| 水 | 400ml |
| しいたけ | 2枚 |
| 大根 | 30g |
| にんじん | 30g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 小松菜 | 1株 |
| A酒 | 大さじ1 |
| Aみりん | 小さじ2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| Bしょうゆ | 小さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| レモン・広島レモン | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 小さじ2 |
つくり方
- 1干ししいたけは分量の水につけて、冷蔵庫に入れてゆっくりもどす（時間外）。軸を取り除き、厚めの細切りにする。もどし汁はとっておく。
- 2あなごは頭と身を切り分け、身は食べやすい大きさに切る。大根、にんじんはいちょう切りにし、ねぎは斜め切りにする。しいたけは厚めの細切りにする。小松菜は食べやすい長さに切る。レモンは薄いいちょう切りにする。
- 3鍋に油を熱し、（１）の干ししいたけを入れてしっかり炒める。（２）のあなごの頭・大根・にんじん・ねぎ・しいたけ、（１）のもどし汁を加え、煮立ったら、弱火にしてアクを取り、Ａを加えて煮る。
- 4野菜がやわらかくなったら、（２）の小松菜、Ｂ、（２）のあなごの身の順に加え、あなごがふっくらするまで煮る。
- 5器に盛り、（２）のレモンをのせる。
- ＊レシピ制作：中国新聞