ほんのり海が香る大根と松山長なすのけんちん汁
里いもや帆立貝柱を使った人気の汁物レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー285kcal
- たんぱく質52.4g
- 塩分2.1g
- 野菜摂取量52g
材料（4人分）
- 大根3cm
- 長なす・松山長なす1/2本
- にんじん4cm
- ごぼう1/2本
- 里いも2個
- しいたけ2枚
- 帆立貝柱・またはあこや貝の貝柱20個
- 5カップ
水 - 小さじ2しょうゆ
- 小さじ2「ほんだし」
- 小さじ1砂糖
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」少々
- 小ねぎ少々
つくり方
- 1大根、にんじんは１ｃｍ幅のいちょう切りにし、なすは半月切りにする。ごぼうは乱切りにして水にさらして水気をきる。里いも、しいたけは４等分に切る。
- 2鍋にごま油を熱し、貝柱を入れて軽く炒める。貝柱に軽く火が通ったら、（１）の大根・にんじん・ごぼう・里いも・しいたけを加えて炒める。
- 3しんなりしてきたら、（１）のなすを加えて軽く炒め、Ａを加えてアクを取りながら１０分ほど煮る。
- 4器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。
- ＊レシピ制作：愛媛新聞