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ajinomoto Park
レシピ大百科
ほんのり海が香る大根と松山長なすのけんちん汁
ほんのり海が香る大根と松山長なすのけんちん汁
里いもや帆立貝柱を使った人気の汁物レシピです。
調理時間
20分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー285kcal
  • たんぱく質52.4g
  • 塩分2.1g
  • 野菜摂取量52g
材料（4人分）
大根
3cm
長なす・松山長なす
1/2本
にんじん
4cm
ごぼう
1/2本
里いも
2個
しいたけ
2枚
帆立貝柱・またはあこや貝の貝柱
20個
水
5カップ
しょうゆ
小さじ2
「ほんだし」
小さじ2
砂糖
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々
「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
少々
小ねぎ
少々
つくり方
1大根、にんじんは１ｃｍ幅のいちょう切りにし、なすは半月切りにする。ごぼうは乱切りにして水にさらして水気をきる。里いも、しいたけは４等分に切る。
2鍋にごま油を熱し、貝柱を入れて軽く炒める。貝柱に軽く火が通ったら、（１）の大根・にんじん・ごぼう・里いも・しいたけを加えて炒める。
3しんなりしてきたら、（１）のなすを加えて軽く炒め、Ａを加えてアクを取りながら１０分ほど煮る。
4器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。
＊レシピ制作：愛媛新聞
味の素株式会社©