材料（4人分）
| 大根 | 3cm |
|---|---|
| 長なす・松山長なす | 1/2本 |
| にんじん | 4cm |
| ごぼう | 1/2本 |
| 里いも | 2個 |
| しいたけ | 2枚 |
| 帆立貝柱・またはあこや貝の貝柱 | 20個 |
| A水 | 5カップ |
| Aしょうゆ | 小さじ2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| A砂糖 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 少々 |
| 小ねぎ | 少々 |
つくり方
- 1大根、にんじんは１ｃｍ幅のいちょう切りにし、なすは半月切りにする。ごぼうは乱切りにして水にさらして水気をきる。里いも、しいたけは４等分に切る。
- 2鍋にごま油を熱し、貝柱を入れて軽く炒める。貝柱に軽く火が通ったら、（１）の大根・にんじん・ごぼう・里いも・しいたけを加えて炒める。
- 3しんなりしてきたら、（１）のなすを加えて軽く炒め、Ａを加えてアクを取りながら１０分ほど煮る。
- 4器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。
- ＊レシピ制作：愛媛新聞