「はかた地どり」のつゆだくがめ煮

干ししいたけは水につけてもどす。こんにゃくはひと口大に切り、下ゆでする。ごぼう、里いも、にんじん、れんこんは乱切りにする。さやいんげんは３ｃｍ長さに切ってゆでる。

鍋に湯を沸かし、（１）のごぼう・里いも・にんじん・れんこんをそれぞれサッと浸して、水気をきる。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、ひき肉を小さく丸めて落とし入れ、軽く火を通す。

別の鍋に油を熱し、（１）のしいたけ・こんにゃく、（２）のごぼう・里いも・にんじん、れんこんを入れて炒め、全体に油がまわったら、（３）をすべて加えてフタをし、１０分ほど煮る。フタを取り、里いもがやわらかくなるまでさらに煮る。

器に盛り、（１）のさやいんげんを散らす。