材料（4人分）
| しいたけ | 8枚 |
|---|---|
| 里いも | 150g |
| A水 | 300ml |
| Aうす口しょうゆ | 小さじ1 |
| Aみりん | 小さじ1 |
| A酒 | 小さじ1 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| むきえび | 100g |
| 殻をむいたぎんなん | 16粒 |
| 片栗粉 | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| B水 | 400ml |
| Bみりん | 大さじ1 |
| Bうす口しょうゆ | 大さじ1 |
| B酒 | 大さじ1 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| Bゆずこしょう | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2 |
つくり方
- 1しいたけは軸を取り、カサの表面に飾り切りをする。ぎんなんはゆでて半分に切る。えびはゆでて３等分に切る。
- 2里いもは適当な大きさに切って鍋に入れ、Ａを加えてやわらかくなるまで煮て、熱いうちにつぶす。
- 3（２）の里いもに（１）のぎんなん・えびの半量を加えて混ぜ、８等分に丸め、（１）のしいたけのカサの内側にのせ、片栗粉をまぶし、１８０℃の油で揚げる。
- 4鍋にＢを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてあんを作る。
- 5器に（３）を盛り、（４）のあんをかけ、残りの（１）のぎんなん・えびを飾る。
- ＊レシピ制作：大分合同新聞