風呂吹き大根の肉野菜みそがけ
大根や鶏もも肉を使った人気の副菜レシピです。
45分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー128kcal
- たんぱく質6.2g
- 塩分2.2g
- 野菜摂取量84g
材料（4人分）
- 大根12cm
- 3カップ
水 - 小さじ1「ほんだし」
- 鶏もも肉80g
- にんじん4cm
- しめじ1/2パック（50g）
- さやいんげん4本
- 1/4カップ
水 - 大さじ1・1/2みりん
- 大さじ1・1/2砂糖
- 小さじ1/2「ほんだし」
- みそ大さじ3
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」大さじ1/2
つくり方
- 1大根は３ｃｍ厚さに切り、皮をむいて面取りし、下になる面に１／３ほどの深さに十文字の切り込みを入れる。鶏肉は１．５ｃｍ角に切り、にんじんは１ｃｍ角に切る。しめじ、さやいんげんは１．５ｃｍ長さに切る。
- 2鍋に米のとぎ汁（分量外）、（１）の大根を入れて火にかけ、沸騰したら７～８分ゆでてザルに上げて洗う。
- 3鍋に（２）の大根、Ａを入れて弱火にかけ、落としぶたをして２０～３０分煮る。
- 4別の鍋にごま油を熱し、（１）の鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、（１）のにんじん・しめじを加えて炒める。Ｂを加え、フタをして７～８分煮る。（１）のさやいんげんを加え、みそを溶き入れて混ぜながら、ぽったりとするまで３～４分煮る。
- 5器に（３）の大根を盛り、（４）をかける。
- ＊大根の下ゆでする際、米のとぎ汁がない場合は米大さじ１を入れてゆでてもお作りいただけます。
- ＊レシピ制作：東京 新聞