だいこんと大和真菜入りごまけんちん汁
大根や厚揚げを使った人気の汁物レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー221kcal
- たんぱく質8.5g
- 塩分2.2g
- 野菜摂取量110g
材料（4人分）
- 大根300g
- 小松菜・大和真菜200g
- しいたけ2枚
- さつまいも120g
- 厚揚げ・絹厚揚げ1枚（200g）
- 塩昆布8g
- 4カップ
水 - 小さじ2「ほんだし」
- 大さじ1
しょうゆ - 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- すり黒ごま大さじ2
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」大さじ2
つくり方
- 1大根は７ｍｍ幅のいちょう切りにし、しいたけは５ｍｍ幅の薄切りにする。さつまいもは５ｍｍ幅の半月切りにし、小松菜は３ｃｍ長さに切る。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、水気をきる。
- 2鍋にごま油大さじ１を熱し、（１）の大根、塩昆布を入れて炒める。油がまわったら、端に寄せ、空いたところにごま油大さじ１、（１）の厚揚げを加え、木ベラで厚揚げを食べやすい大きさにくずしながら、炒める。
- 3Ａを加え、煮立ったら、（１）のさつまいも・しいたけを加え、アクを取りながら、さつまいもがやわらかくなるまで５～６分煮て、（１）の小松菜を加えてひと煮立ちさせる。
- 4Ｂで味を調え、器に盛り、すりごまをかける。
- ＊レシピ制作：朝日新聞（大阪）