材料（4人分）
| 大根 | 300g |
|---|---|
| 小松菜・大和真菜 | 200g |
| しいたけ | 2枚 |
| さつまいも | 120g |
| 厚揚げ・絹厚揚げ | 1枚（200g） |
| 塩昆布 | 8g |
| A水 | 4カップ |
| A「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| Bしょうゆ | 大さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| すり黒ごま | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1大根は７ｍｍ幅のいちょう切りにし、しいたけは５ｍｍ幅の薄切りにする。さつまいもは５ｍｍ幅の半月切りにし、小松菜は３ｃｍ長さに切る。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、水気をきる。
- 2鍋にごま油大さじ１を熱し、（１）の大根、塩昆布を入れて炒める。油がまわったら、端に寄せ、空いたところにごま油大さじ１、（１）の厚揚げを加え、木ベラで厚揚げを食べやすい大きさにくずしながら、炒める。
- 3Ａを加え、煮立ったら、（１）のさつまいも・しいたけを加え、アクを取りながら、さつまいもがやわらかくなるまで５～６分煮て、（１）の小松菜を加えてひと煮立ちさせる。
- 4Ｂで味を調え、器に盛り、すりごまをかける。
- ＊レシピ制作：朝日新聞（大阪）