材料（4人分）
| 高菜・まんば2枚 | 100g |
|---|---|
| 大根 | 150g |
| にんじん | 60g |
| しいたけ | 2枚 |
| 里いも | 1個 |
| 厚揚げ | 1枚（180g） |
| A水 | 4カップ |
| A「ほんだし®」 | 大さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1 |
| みそ | 大さじ3 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ2 |
| 小ねぎ | 2本 |
| 一味唐がらし・香川本鷹一味 | 少々 |
つくり方
- 1高菜は塩ゆでし、水に５分ほどさらして水気をしぼり、２ｃｍ長さに切る。大根、にんじんは１ｃｍ幅のいちょう切りにし、しいたけは十字に４等分に切る。
- 2里いもは皮をむいてひと口大に切り、塩小さじ１（分量外）をまぶしてぬめりを洗い流す。厚揚げは厚めの短冊切りにする。
- 3鍋にごま油を熱し、（１）の大根・にんじん・しいたけ、（２）の里いも・厚揚げを入れて焼き目がつくまで炒め、（１）の高菜を加えてサッと炒める。
- 4Ａを加え、ひと煮立ちしたら、アクを取り、みりんを加えて１０分ほど煮る。里いもがやわらかくなったら、みそを溶き入れて味を調える。
- 5器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らし、一味唐がらしを添える。
- ＊レシピ制作：四国新聞