材料（4人分）
| 南関揚げ | 1・1/2枚 |
|---|---|
| にんじん | 1/2本 |
| 大根 | 120g |
| かぼちゃ | 1/8個 |
| しいたけ | 4枚 |
| れんこん | 120g |
| A白玉粉 | 100g |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| B水 | 4カップ |
| B「ほんだし®」 | 5g |
| 麦みそ | 大さじ3 |
| 赤酒・または本みりん | 大さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
| ねぎの小口切り | 適量 |
つくり方
- 1南関揚げは食べやすい大きさに切る。にんじん、大根は３ｍｍ幅のいちょう切りにする。かぼちゃは５ｍｍ幅の食べやすい大きさに切り、しいたけは４等分の薄切りにする。れんこんは皮をむいてすりおろす。
- 2ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（１）のれんこんを加えて耳たぶくらいのやわらかさになるようにこね、２０等分して丸め、中央にくぼみをつける。（水分が足りない場合は水を加えて調整してください。）熱湯に入れてゆで、浮かんで来たら取り出す。
- 3鍋に油を熱し、（１）の南関揚げ・にんじん・大根・かぼちゃ・しいたけを入れて軽く炒め、Ｂを加えて煮る。野菜がやわらかくなったら、みそを溶き入れ、赤酒を加えて味を調える。
- 4（２）のれんこん白玉を加えてひと煮立ちさせ、器に盛り、ねぎをのせる。
- ＊レシピ制作：熊本日日新聞