宮城のお雑煮
切り餅や大根を使った人気の汁物レシピです。
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー255kcal
- たんぱく質15.4g
- 塩分2.8g
- 野菜摂取量67g
材料（6人分）
- 切り餅6個
- 大根1/3本（300g）
- にんじん1/3本（50g）
- ごぼう1/3本（50g）
- 干ししいたけ3枚
- 高野豆腐・凍み豆腐2枚
- 干しずいき1/2本
- 鶏もも肉150g
- しらたき20g
- 5カップ
水 - 大さじ1「ほんだし」
- 大さじ1「丸鶏がらスープ」
- 大さじ2
しょうゆ - 大さじ1酒
- 少々「瀬戸のほんじお」
- いくら大さじ3
- せり6本
- かまぼこ（薄切り）12枚
- 松葉ゆず少々
つくり方
- 1大根、にんじん、ごぼうはせん切りにし、順にサッとゆでて水にとり、水気をきって冷凍保存用袋に入れて冷凍庫で凍らせ、おひき菜を作る（時間外）。
- 2干ししいたけ、高野豆腐は水につけてもどし（時間外）、細切りにする。干しずいきはぬるま湯につけてもどし（時間外）、こまかく切る。鶏肉は１ｃｍ角に切り、しらたき、せりは３ｃｍ長さに切る。
- 3鍋に（１）のおひき菜、Ａ、（２）のしいたけ・高野豆腐・ずいき・しらたきを入れて火にかけ、煮立ったら、（２）の鶏肉を加えてアクを取り、Ｂを加えて弱火で８～１０分煮る。
- 4餅は焼いて熱湯にくぐらせ、器に入れ、（３）を注ぎ、いくら、（２）のせり、かまぼこ、松葉ゆずを飾る。